Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und 3-5 Minuten bräunen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden braten.

Milch, Sahne und Kürbispüree einrühren. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen. Pecorino, Cheddar und Muskatnuss hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Mehlkösse in die Pfanne geben, kurz schwenken und mit heißer Kürbissosse servieren.