Die Melanzani in Scheiben schneiden, einsalzen und etwas stehen lassen um das Wasser zu ziehen. Danach die Scheiben in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne vorerst ohne Öl anbraten. Sobald die restliche Flüssigkeit aus der Melanzani verdampft ist, etwas Öl und zwei gepresste Knoblauchzehen dazugeben. Zwischenzeitlich die Rosmarinnadeln fein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Das Gemüse von der Herdplatte nehmen, sobald es ein schöne Bräune hat und auskühlen lassen.

Nun den Topfen mit dem Joghurt vermengen, die beiden weiteren Knoblauchzehen und den gehackten Oregano dazu geben, sowie mit Salz und Pfeffer gut verrühren. Abschließend die gebratene Melanzani unterziehen.