Blätterteig halbieren
den einen Teil im Ganzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben
mit der Gabel mehrmals einstechen
im vorgeheiztem Backrohr bei 200° ca 10 Minuten backen
den restlichen Blätterteig in gewünschte Größe schneiden
ich habe sie in kleine Würferl geschnitten - so kann man kleine, aber auch größere Cremeschnitten schneiden.
Ebenfalls bei 200° backen - auskühlen lassen.

Creme:
Aus gesamten Zucker, Puddingpulver und der Milch einen Pudding zubereiten
in der Zwischenzeit die Gelatine in Wasser einlegen und aufquellen lassen
Gelatine im fertig gekochten, aber noch heißen Pudding auflösen
danach gleich Butter beifügen und gut durchrühren
Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen
und in den ausgekühlten Pudding einrühren

Den ganzen Blätterteig mit Erdbeermarmelade dünn bestreichen
darüber die Puddingcreme verteilen

Aus Staubzucker und Zitronensaft eine Glasur zubereiten

die Unterseite der kleinen Blätterteigstücke dünn mit Marmelade bestreichen
auf der Oberseite die Glasur auftragen
und gleichmäßig über der Creme auflegen.

einige Stunden kalt stellen und in gewünschte Größe schneiden.