Den Reis kochen und warm halten. Das Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden. Als erstes die Champignons in einem beschichtetem Topf ohne Zugabe von Öl dunkel angebraten und wieder herausnehmen. Nun die Zucchini mit etwas Öl anbraten und zu den Champignons geben.

Als nächstes die in Streifen geschnittenen Truthahnschnitzerl salzen und mit etwas Öl goldbraun anbraten. Zum Schluss alles in dem Topf vermengen, das Ajvar unterrühren, abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Grundsätzlich eignet sich für diese Speise jedes Gemüse, das man zu Hause hat (Paprika, Karotten, Stangensellerie, Frühlingszwiebel, etc.) und kann je nach Geschmack beliebig erweitert oder geändert werden.