Erdäpfel schälen, in Würfel schneiden und in der Rindsuppe weich kochen. Dann mit einem Stabmixer pürieren.

Den Schinken würfeln un den Porree in Ringe schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden. Alles in einer Pfanne kurz anrösten und zur pürierten Suppe geben.

Die Suppe eine Minute stark kochen lassen, vom Herd nehmen, salzen und pfeffern.

Mit Sauerrahm verfeinern.