Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren einstreuen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und bei 180° ca. 30 Minuten backen.

Die Sahne steif schlagen. Die Erdbeeren putzen und klein schneiden. Die Gelatine einweichen, quellen lassen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie sich auflöst. Gelatine und Erdbeeren miteinander mischen und auskühlen lassen, dann die Sahne unterheben. Die Erdbeer-Sahne kalt stellen.

Die fertig gebackene Torte einmal oder zweimal durchschneiden, die Erdbeer-Sahne-Creme aufstreichen, und nur mehr mit Zucker bestreuen.