Für den Tortenboden die Butterkekse fein zerbröseln. Die Keksbrösel in eine Rührschüssel geben, die Butter dazugeben und mit dem Kochlöffel gut verrühren. Die Tortenbodenmasse in eine am Rand befettete Springform (24 cm Ø) füllen. Die Masse 1 - 2 cm am Springformrand hoch drücken und den Boden fest andrücken. Ca. 10 Min. kalt stellen.

Für die Füllung Frischkäse mit Zucker und Zitronenschale glatt rühren. Die Eier einzeln kurz einrühren. Schlagobers mit Puddingpulver steif schlagen und mit dem Schneebesen unter die Frischkäse-Füllung heben. Die Füllung in der Form verteilen und glatt streichen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 45 Minuten
Den Cheesecake auf einen Kuchenrost stellen und ca. 10 Min. abkühlen lassen.
Für den Guss Sauerrahm mit Staubzucker glatt rühren und vorsichtig auf dem warmen Cheesecake verstreichen. Die Form auf dem Rost wieder in das Backrohr schieben und bei gleicher Herdeinstellung ca. 10 Min. fertig backen.
Die Form auf den Kuchenrost stellen und den Cheesecake vollständig erkalten lassen. Den Cheesecake aus der Form lösen und mind. 4 Std. kalt stellen.