Die Nieren fertig vorbereitet beim Fleischer kaufen. (Oder zuhause selber wässern).
Die Zwiebel fein hacken und die Niere ( leicht angefroren) in hauchdünne Scheibchen schneiden. Die Zwiebel glasig anlaufen lassen, die Nieren dazugeben und durchrösten. Den Paprika dazugeben, durchrühren, mit Mehl stauben und mit den Rotwein aufgießen. Einmal kurz aufkochen lassen, die Gewürze dazugeben und erst vor dem Servieren salzen.
Mit Schwarzbrot servieren und einem kräftigen Rotwein servieren.
Sehr köstlich, wenn man Innereien mag.