Zwiebel schälen, fein würfeln, in heißer Butter glasig werden lassen.

Lauch in Ringe, die Möhre in Stifte schneiden, kurz mitdünsten, mit Gemüsebrühe aufgießen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen, würfeln und alles 30 Minuten köcheln lassen.

Die Hälfte der Suppe pürieren, wieder zufügen und gut würzen.

Die Kaffeesahne unterrühren. Dann die Krabben dazugeben, alles kurz ziehen lassen und nochmals abschmecken.