Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
Im Olivenöl die Zwiebelwürfel und den Knoblauch glasig dünsten.
Auberginen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, dann bei mittlerer Hitze weich braten.
Die Tomaten und das Mark einmengen, die Kräuter dazu geben, dann die Sauce für 15 Minuten leicht köcheln.
Eventuell mit Wasser etwas verdünnen.
Dann die Sauce zu den fertig gekochten Nudeln geben, diese gut durchmengen und für ein paar Minuten ziehen lassen.

Dieses Gericht stammt wider Erwarten nicht aus Italien, sondern aus Griechenland.