Die frischen Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, herausnehmen, Haut entfernen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.

Dann die Tomatenwürfel , Tomatensaft , den Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer , Basilikum und Mozzarella gut vermengen und eine Stunde ziehen lassen.

Die Nudeln al dente kochen, abseihen, mit der Tomatenmasse mischen , kurz erwärmen und mit dem Pecorino bestreut servieren.