Die Eier, Vanillezucker, Zucker, Zitronenschale schaumig rühren, nach und nach das Rapsöl dazugeben und weiterschlagen bis eine sehr cremige Masse entsteht, dann Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben , mit dem Obst dicht belegen, mit Kürbiskernen, Mandelblättchen bestreuen und bei 180° C, ca. 30 Minuten backen.

Mit Staubzucker bestreut servieren.