Die Salzheringe etwa 2 Std. wässern und in Stücke schneiden.

Sellerie schälen, weichkochen und in Stücke schneiden. Rote Rüben ebenfalls in Stücke schneiden. Den Apfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und in Stifte schneiden. Das hartgekochte Ei fein hacken. Die Salzgurken in Scheiben schneiden.

Den Rahm mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Heringstücken, roten Rüben, Sellerie- und Apfelstücken und den Gurkenscheiben gut vermengen, den Heringssalat in einer Schüssel anrichten und mit gehacktem Ei bestreuen.