Für die Palatschinken in einer Schüssel die Milch mit den Eiern, Mehl und Backpulver gut verrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann in einer nicht zu kleinen Palatschinkenpfanne etwas Butter erhitzen.
Den Teig eingießen und kurz anbacken. Nach 2 oder 3 Minuten Sardellen sowie Oliven, Käse und etwas Oregano über die Palatschinke verteilen.
Hitze reduzieren, einen Deckel nicht ganz aufsetzen und die Palatschinke fertig backen, bis auch die Oberfläche gestockt ist.
Nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.