Die Hälfte vom Obers steif rühren. Butter erwärmen. Paprika, Ingwer und Knoblauch darin anschwitzen.
Kartoffel dazugeben, mit dem Sherry ablöschen, Tomatenmark einrühren und etwas aufkochen.

Mit der Brühe aufgießen, würzen und alles gut weich kochen.
In der Zwischenzeit die Toastbrotwürfel im Öl goldbraun anbraten. Dann mit Salz und Zimt abschmecken.

Den übrigen Obers in die Paprikasuppe eingießen und pürieren.
Die Suppe anrichten und mit den Croutons und dem geschlagenen Obers dekorativ servieren.

Dazu passen eventuell gebratene Garnelen auf Spießchen.

Mahlzeit!