Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Speck in Würfel schneiden. Dann In einer großen Pfanne mit 2 EL Öl langsam bei milder Hitze ausbraten und aus der Pfanne nehmen.

Die Eier und Sahne, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verquirlen, und den Parmesan und Schnittlauch unterrühren. Knoblauchzehen schälen und fein hacken, im Speckfett mit Sahne sanft andünsten.

Die Pasta abgießen, gut abtropfen lassen und sofort in die Pfanne geben. Im Speckfett wenden, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Eiermasse hineingießen und schnell unter die heißen Nudeln mischen.

Knusprige Speckwürfel aufstreuen, mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen.