Mandelblättchen im Ofen unter dem Grill oder in einer beschichteten Pfanne hellbraun rösten.
100 g Mandelblättchen mit dem Toastbrot und etwas Salz in einem Mörser oder Blitzhacker fein pürieren.
Öl und saure Sahne unterrühren, mit Pfeffer würzen. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Pasta bissfest kochen.
Lauch in einem großen Topf mit Salzwasser 5 Minuten kochen.
Lauch und Nudeln abgießen, mit Mandelsauce mischen.
Auf Teller verteilen und mit Parmesan und den restlichen Mandelblättchen bestreuen.