Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Inzwischen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Schinken und die Paprikaschote in kleine Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazu geben.
Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermischen. Falls die Nudeln zu trocken sein sollten, noch etwas Olivenöl unterrühren.