Die Pfirsichhälften aus der Dose geben und den Saft abtropfen lassen und auffangen.

Die Eier, Zucker und Vanillezucker hell cremig schlagen und den mit Backpulver vermengten Grieß unterheben.
Topfen, Pfirsichsaft, Rum und die sehr zimmerweiche Butter unter die Eiermasse rühren und in eine gefettete Auflaufform füllen.
Alles glattstreichen und die Pfirsichhälften darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C für ca. 45 - 50 min backen.
Lauwarm mit Staubzucker bestreut servieren.