Spargel putzen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. In Salzwasser mit
1 Prise Zucker und 1 TL Butter ca. 3 Minuten garen, dann abgießen (Spargelwasser
aufbewahren).
Lachs auftauen lassen, würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Bechamelsauce restliche Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben,
anschwitzen, mit Milch, Weißwein und 400 ml Spargelwasser ablöschen. Kurz aufkochen
lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sauce mit Muskatnuss, Estragon, Salz und Pfeffer
abschmecken.
Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Bechamelsauce, Spargel, Lachs und
Lasagneplatten einschichten. Die letzte Schicht solle aus Lasagneplatten und Sauce
bestehen.
Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 175° ca. 45 Minuten garen.
Nach Wunsch mit frischem Estragon angerichtet servieren.