Schalotten und Knoblauch würfelig schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Mit dem Paprika stauben und mit dem Wein ablöschen. Die Gemüsebrühe und den Obers eingießen und alles aufkochen. In der Zwischenzeit den Bergkäse entrinden und klein schneiden. Wenn die Suppe aufgekocht ist, dann den Käse beimengen und noch einmal alles für ein paar Minuten kochen. Würzen und pürieren. Dann durch ein Sieb streichen. Wieder in den Topf zurück füllen. Wenn man einen Kirschenschnaps zu Hause hat, dann kann man mit einem Schuss davon die Suppe abschmecken. Als Einlage eignen sich Cranberrys oder Kräutercroutons. Mahlzeit!