Pikante Topfenpalatschinken Rezept

Verfasst von Kuchenform am 4. Juli 2009 - 10:43
Pikante Topfenpalatschinken Rezept

Rezept vom 4. Juli 2009 - 34439 Aufrufe

Zutaten für 4 Personen

  • 100 g Mehl ( auch Dinkelmehl möglich)
  • 50 g Maizena
  • 4 Stück Eier
  • 2 EL, gestr. Öl
  • Salz
  • Fülle:
  • 300 g Topfen ( Magertopfen )
  • 60 g Parmesan ( gerieben )
  • 1 Bund Petersilie ( gehackt )
  • 1 Bund Basilikum ( gehackt )
  • 50 ml Schlagsahne oder Cremefine
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuß
  • Guß:
  • 1 Stück Ei
  • 1/8 L Milch ( 1% Fett )
  • 30 g Parmesan ( frisch gerieben )

Zubereitung von Pikante Topfenpalatschinken

Autor: Kuchenform
Zubereitungszeit: 
60 Minuten

Das Mehl, Speisestärke, Eier, Öl, und Salz verrühren, sollte der Teig zu fest sein, 4 - 5 Eßl. Wasser dazurühren, dann 30 Minuten rasten lassen.
Für die Füllung : den Topfen, Parmesan, Kräuter und Schlagobers verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Aus dem Teig : 8 Stück Palatschinken backen, mit der Topfencreme bestreichen, einrollen und in 5 cm lange Stücke schneiden.
Auflaufform ausbuttern, die Palatschinkenstücke mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen.
Das Ei, Milch, Salz, Pfeffer und Parmesan verrühren, über die Palatschinkenstücke gießen und bei 200 ° C, ca. 30 Minuten backen.

Dazu Salat servieren.

Das Foto hat mir eine liebe Freundin aus Sinabelkirchen zur Verfügung gestellt. DANKE dafür

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