Die Koteletts auf beiden Seiten kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.

In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen, die Koteletts auf einer Seite anbraten, drehen, und die angebratene Seite mit Senf und jeweils einer ausgepressten Knoblauchzehe bestreichen.

Währendessen eine halbierte Zwiebel auf der Schnittseite mitanbraten lassen.
Etwas Tomatenmark mitrösten und schließlich mit einem sehr kräftigen Schuss Rotwein löschen.

Mit Suppe oder Wasser aufgießen, Tomatensugo (ich hab selbstgemachtes immer in Eiswürfelbehälter tiefgefroren, und kann es so portionsweise entnehmen),Kräuter und Gewürze dazugeben und langsam für 35 - 45 min. vor sich hin schmoren lassen.

In der Zwischenzeit Nudeln kochen und Gemüse nach Wahl dünsten.
Das Gemüse in etwas Kräuterbutter schwenken.

Die Soße nach Belieben etwas eindicken.

Koteletts mit den Nudeln und dem Gemüse anrichten.