Für die Polenta 375 ml Wasser zusammen mit ½ TL Salz aufkochen lassen. Den Maisgrieß einreisen lassen, einmal aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten ausquellen lassen. Dann in eine rechteckige Form füllen und darin auskühlen lassen.

Die Pilze in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, mit Mehl bestäuben und kurz bräunen. Die Pilze hinzufügen und alles fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Polenta stürzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Polentascheiben darin goldgelb braten.