Blätterteig in 12 Kreise ausstechen.
Muffinsformen mit Butter ausstreichen. Teigkreise in die Formen leicht drücken, so dass ein Schüsserl entsteht.

Backrohr auf 220 Grad vorheizen. Mark der Vanilleschote auskratzen.
Obers mit dem Zucker, dem Vanillemark und der Vanilleschote aufkochen. Speisestärke mit der Milch vermengen und unter ständigen Rühren im Obers auflösen. Kurz köcheln lassen.
Nun die Hitze abschalten und die Eigelbe dazu rühren. Es soll eine schöne Creme entstehen, sonst bei geringer Temperatur alles noch ein wenig einkochen... Rühren nicht vergessen!

Pudding in die Förmchen füllen, mit Zimt bestreuen und für ca. 15 Minuten backen.