Kürbis schälen, Kerne und grobe Fasern entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und in der Suppe ca. 10 Minuten kochen.

Mit dem Mixer oder dem Pürierstab pürieren oder durch ein Sieb streichen.

Den Sauerrahm und den Ingwer unterrühren.

Suppe mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.