Das Putenfilet in wenig Butter anrbraten und aus der Pfanne nehmen.

Im Bratensud die Schinkenwürfel kross braten und die eingelegten Eierschwammerl kurz mitbraten.

Mit Schlagobers ablöschen und das Fleisch wieder in die Pfanne geben.

Dazu passen gebackene Polentascheiben.