Putenschnitzel ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und gut abtrocknen. Eventuell Ränder mit einem scharfen Messer leicht einschneiden und vorsichtig plattieren.
Bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne ca. 1 cm hoch Öl erhitzen. In einem tiefen Teller die Eier versprudeln und mit Salz und Pfeffer würzen, in einem zweiten Teller Mehl bereitstellen.
Schnitzel zuerst in Mehl wenden und dann durch das versprudelte Ei ziehen. Im heißen Öl beidseitig goldgelb braten, dabei darauf achten, daß das Fett nicht zu heiß ist (sonst ist das Fleisch noch nicht durch oder die Panier zu dunkel).
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und auf vorgewärmten Tellern mit Risipisi servieren.