Erdäpfeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Übriges Gemüse wenn nötig putzen und ebenfalls in Scheiben oder grob schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und als erstes die Erdäpfelscheiben etwa 5 Minuten anbraten, dann das restliche Gemüse und die Kräuter zufügen. Mit der Suppe immer wieder aufgießen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Das Röstgemüse knackig braten.
Für die Knoblauchsauce das Jogurt mit der Mayonaise verrühren und Knoblauchzehe zerdrückt zufügen. Würzen, fertig... Mahlzeit!