Kartoffeln waschen, schälen und mit der Raffel in feine Streifen raffeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln hinzufügen, mit Salz bestreuen und mehrmals wenden.

Bei geringer Hitzezufuhr zugedeckt etwa 25 Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Offen weitere 20 Minuten braten.

Kurz vor Ende der Bratzeit den fein geriebenen Emmentaler und die geschroteten Chilischoten untermengen.

Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.