Mehl, Stärke und Backpulver mischen und sieben.

Eigelb und 120 g Zucker mit dem Schnnebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen.

Eiweiß mit restlichen Zucker und Salz zu sehr steifem Schnee schlagen und Nüsse unterheben.

Mehl-Stärke-Mischung, Karotten, Orangenlikör und Orangensaft unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Zuletzt Eischnee vorsichtig unterheben.

Muffinform einfetten und mit Brösel ausstreuen. Masse in die Vertiefungen füllen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 180° C ca. 30 Minuten backen.

Mit flüssiger, weißer Schokolade bestreichen und mit Marzipankarotten garnieren.