Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz sowie geriebener Zitronenschale schaumig rühren.
Eier nach und nach dazurühren und dann vorsichtig das Mehl und das Backpulver unterheben.

Backblech mit Backpapier auslegen, Masse ca. 2 cm dick aufstreichen und dicht mit den Brombeeren belegen.

Bei 160 °C (Heißluft) im vorgeheizten Rohr ca. 35-40 Minuten backen.