Nudelteig:
Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten und ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Füllung:
Artischocken und Knoblauch in Weißwein und Olivenöl weich schmoren. Aus dem Olivenöl nehmen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Rosmarin und Thymian würzen.

Nudelteig dünn ausrollen (am besten mit einer Nudelmaschine) und in die gewünschte Form bringen. Um den Teig zu kleben am besten mit wenig Wasser anfeuchten.

Mit marinierten Ruccola (Olivenöl, Balsamicoessig, Salz, Frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle) und einer hauchdünnen Scheibe San Daniele Rohschinken servieren.

Viel kulinarische Freude und gutes Gelingen wünscht Küchenchef Thomas Ebner.

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