Die Eier verrühren leicht salzen.
Die Schnitzel leicht salzen und mit dem Wildgewürz würzen dann im Mehl bestäuben ins Ei legen und dann in die Kürbiskern - Brösselmischung. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel braten bis sie goldbraun sind.
Zum Schluss abtropfen und am Teller mit etwas Preiselbeermarmelade servieren.

Als Beilage habe ich Karotten und Romanesco gedünstet. Weiters habe ich noch selbst gebackene Kartoffeln beigefügt