Das Fleisch mit einem feuchten Essigtuch abwischen und Stücke schneiden.
Den Speck in einer Pfanne glasig rösten. Die Zwiebeln dazugeben und goldbraun anrösten.
Den Paprika dazugeben (vorsicht bei der Hitze) und dann die Fleischwürfel hineingeben und von allen Seiten kräftig anbraten.
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, mit Essig ablöschen und das Fleisch zugedeckt im eigenen Saft schmoren lassen. Später eventuell etwas Wasser zugiessen.
Wenn das Fleisch weich ist, den Rahm und das Maizena einrühren.
Mit Rotkraut und Nudeln / Nockerl / Knödel servieren.