Backrohr auf ca. 160-170 °C vorheizen. Reiswaffelhälften mit Mozzarella, Tomate und Mozzarella belegen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Die Hälften 5-10 Minuten im Backrohr backen. Danach mit Rucola belegen und beide Hälften zusammensetzen. Wer möchte, kann die Hälften auch noch mit Olivenöl und Balsamico abschmecken.