2 Förmchen oder Tassen (Inhalt ca. 200 ml) kalt ausspülen und bereitstellen.
Rhabarber in schmale Scheibchen schneiden, Erdbeeren waschen und klein würfeln. Fruchtstücke zusammen mit Zucker und Nelkenpulver in einem Topf mit 50 ml Wasser und der Hälfte vom Weißwein aufkochen. Zudecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Agar-Agar mit dem restlichen Weißwein verrühren. Zu den Früchten gießen und noch 2 Minuten weiterkochen.
Fruchtmasse in die Förmchen füllen und zum Gelieren in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren die Sahne mit dem Vanillezucker verrühren und halbsteif schlagen.
Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und Gelee auf gekühlte Teller stürzen. Mit Vanillesahne und Erdbeeren dekoriert anrichten.

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