Den Rhabarber gründlich waschen, in etwa 2 cm lange Stücke schneiden (nicht abziehen) und mit 4 gut gehäuften Eßlöffel Zucker bestreuen.

Sobald er Saft gezogen hat, den Vanillezucker hinzugeben, ihn zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weich dünsten.

Der Rhabarber darf jedoch nicht zerfallen.

Das Kompott erkalten lassen und, wenn erforderlich, mit Zucker abschmecken.