Zunächst den Rhabarber waschen, putzen, ev. Fäden ziehen und schräg in 2 – 3 cm große Stücke schneiden.Mit ca.100 g Zucker mischen, süße, die geriebenen Mandeln mit 50 g Zucker mischen.
Eine mit flüssiger Butter gefettete Springform mit dem Teig bis zum Rand auslegen, hoch ziehen, etwas andrücken. Die Mandeln mit dem Zucker gleichmäßig darauf verteilen. Darüber den Rhabarber geben und bei 220° C, Ober – und Unterhitze,
20 min. auf der unteren Schiene vorbacken.
In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker, Zitronenabrieb,1 Prise Salz und Creme fraiche glatt verrrühren. Die Masse auf dem Kuchen verteilen und weitere 20 min. backen.
In den letzten 5 min. der Backzeit die Mandelblättchen darüber streuen. Heraus nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker einstäuben