Fleisch mit Zimmertemperatur in 1 cm dünne Streifen schneiden.
Parmesan in eine antihaftbeschichtene Pfanne ohne Fett geben und vorsichtig auf beiden Seiten goldbraun braten. Abkühlen lassen.
Für das Dressing alle Rezeptoren verrühren und abschmecken.
Rinderstreifen mit dem Knoblauch und dem Rosmarinzweig in Olivenöl medium braten. Kurz ruhen lassen.

Rucola mittig auf einem Teller drapieren, mit dem Fleisch und den Chips garnieren.

Dazu passt ein Baguette...