Äpfel fein raspeln, mit Zitronensaft bertäufeln. Das gekochte Roastbeef mit ein Bündel Apfelstreifen füllen und einrollen, auf Holzspieße stecken. Schalotten in Butter anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Mit Suppe und Schlag ablöschen und zu einer Bechamel verrühren. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und die Hälfte des Meerettichs unter die Soße rühren. Röllchen mit Soße anrichten.