Die Schnitzerl in 2-3 Teile schneiden, ein wenig plattieren, an den Seiten ein paar Mal leicht einschneiden.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.
Rindfleisch auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
Im Bratensatz die Zwiebel etwas anrösten, mit dem Cognac ablöschen, aufkochen.
Fleisch dazu geben, mit der Suppe aufgießen, würzen. Die Schnitzerl für 35-45 zugedeckt garen.
Dann die Paprikastreifen in die Pfanne geben und alles noch für 15-20 Minuten weitergaren.
Zum Schluss die Sauce mit dem Obers verfeinern, eventuell nochmals abschmecken.

Dazu gab es bei uns ein flaumiges Kartoffelpüree. Es würden aber auch Nudeln oder Reis passen....