Butter mit der halben Menge Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren
Dotter nach und nach einrühren
Mehl mit Backpulver, Rosinen und Mandelstiften vermischen
Eiklar zu festen Schnee schlagen und restlichen Zucker einschlagen
Mehlmischung mit Schnee abwechselnd in die Dottermasse unterheben.

Gugelhupfform gut befetten und bemehlen
Masse einfüllen und im vorgeheiztem Backrohr bei 180° backen - Probe machen.
Einige Minuten in der Form überkühlen lassen und dann stürzen
beim Servieren mit Staubzucker bestreuen.