Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier mit Sauerrahm verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Teig mit dem Backpapier entrollen und mitsamt dem Backpapier in die Quicheform legen, das Befetten entfällt somit.

Rahmmasse auf dem Teigboden verteilen und die rote n Rüben darauflegen. Zum Schluß den Käse darüberstiegen.

Die Quiche 35 - 40 Minuten auf der untersten Schiene goldbraun backen.