Zwiebel-, Rüben-, Ingwer- und Apfelwürfel im Olivenöl andünsten.
Mit dem Ahornsirup karamellisieren, dann mit dem Wein auffüllen.
Kurz aufkochen, dann die Suppe einmengen. Würzen und alles weichkochen.
Die Suppe pürieren. Wer eine feine Konsistenz haben möchte, streicht sie noch durch ein feinmaschiges Sieb.

Mit dem Obers und dem Kren anrichten.
Der Obers war mit dem Zerlaufen leider immer schneller als ich mit dem Fotografieren, drum, auch wenn es nicht so aussieht, die Suppe hat sehr gut geschmeckt... (-;

Mahlzeit!