Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Eier mit Kristallzucker, Vanillezucker, Öl und Salz schaumig schlagen. Danach den Sauerrahm einrühren und das mit Backpulver vermischte Mehl untermixen. Die Masse halbieren. Eine Hälfte mit dem Abrieb der Biozitrone verfeinern. Die andere Hälfte mit Backkakao, Sahne, Rum und Zimt vermischen. Den hellen und dunklen Teig nun abwechselnd in eine gefettete und bemehlte Kuchenform füllen und mit einem Stäbchen ein paar Mal durch die Masse fahren, damit eine schöne Marmorierung entsteht. Im Backrohr circa 35-40 Minuten backen.