Den Lungenbraten waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einreiben.
Dann in einer heißen Pfanne mit etwas Schmalz auf allen Seiten gut anbraten.
Danach das Fleisch in eine Rein legen mit reichlich gehacktem Knoblauch und Zwiebel bestreuen, 2 EL Schmalz und einen Schuss Wasser dazugeben und bei 180°C ca. 25 Minuten im Ofen braten.

Guten Appetit!