Paprika klein würfelig schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken u. in Butter andünsten, Paprika mitdünsten, mit Salz, Pfeffer un Paprikapulver abschmecken und mit Sahne vermischen.

Bandnudeln bißfest kochen und abseihen.

Zanderfilet waschen, trocknen und mit Zitronensaft beträufeln. In mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen u. in Mehl wenden. In Butter bei mittl. Hitze goldgelb braten.

Bandnudeln mit der Sauce mischen, Fischstücke dazugeben und mit Estragon bestreuen.