Die Bratwürstel 2/3 durchschneiden und vorsichtig auseinander klappen.
Mit dem Pesto und den Tomaten füllen.
Mit dem Speck straff umwickeln.
Die Bratwürste im Schmalz rundherum braten.
Für die Tomatensauce die Tomaten pürieren und abschmecken. Erwärmen.
Saltimbocca von der Bratwurst in Scheiben schneiden und appetitlich mit der Sauce anrichten.
Ich habe dazu noch Brotchips gemacht.

Passt zu einem Buffet oder als Appetizer.