Das Sauerkraut mit Wasser, Lorbeerblatt, Kümmel und Vegeta ca. 30 Minuten kochen. Die Kartoffeln schälen in
5 mm Scheiben schneiden und im Salzwasser kochen.
Speck in breite Streifen schneiden, in der Bratpfanne unter Zugabe von Rosmarinzweigen und Knoblauchscheiben von allen Seiten anbraten.
Den ausgelassenen Speck (ohne Rosmarin und Knoblauch) zum Sauerkraut geben, nochmal kurz durchköcheln lassen. Dann in die Auflaufform bodenbedeckt das Sauerkraut geben. Die Kartoffeln hineinschlichten. Die Erdäpfel mit
ein bisschen gemahlenen Kümmel bestreuen. Dann das restliche Sauerkraut draufgeben und mit dem Käse im Rohr gratinieren (ca. 10-15 min bei 180°C). Mit Schnittlauch bestreuen und genießen.